Auditoría y Diagnóstico de Situación

Auditoría operativa: Evaluación del funcionamiento del servicio, flujos de trabajo en cocina y sala, y gestión del personal.
Auditoría financiera y analítica: Revisión de la cuenta de resultados (P&L), balances, deudas, costes fijos y variables.
Auditoría de compras y proveedores: Análisis de los precios de compra, plazos de pago y gestión de contratos actuales..

Optimización de Costes (Control de Gestión)

Escandallo de platos: Cálculo exacto del coste de materia prima de cada producto de la carta para fijar precios de venta correctos.
Ingeniería de menús (Menu Engineering): Análisis de la popularidad y rentabilidad de cada plato para rediseñar la carta, potenciando los platos más rentables.
Optimización de personal (Labor Cost): Adecuación de los turnos y horarios a los picos de demanda real para reducir costes laborales sin perder calidad..

Refinanciación de deuda: Negociación con entidades bancarias y acreedores para aplazar pagos o reestructurar créditos.
Revisión de licencias y normativa: Comprobación de que el local cumple con las normativas municipales, sanitarias y de terrazas vigentes para evitar sanciones.
Reestructuración laboral: Asesoramiento en la gestión de despidos, modificaciones de contratos o convenios colectivos si es necesario reducir la plantilla..

Reposicionamiento de marca: Definición de un nuevo concepto gastronómico si el actual está obsoleto o no encaja con la zona.
Plan de marketing digital: Auditoría y optimización de la presencia en redes sociales, Google My Business, plataformas de reservas y reputación online (gestión de reseñas)..